手把手教你做油闷大虾,酥香开胃好吃,做法往往被忽视

摘要:北京时间20200217关于【手把手教你做油闷大虾,酥香开胃好吃,做法往往被忽视】的具体情况和说明,让www.xxsngj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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主料:

鲜虾1斤;

辅料:

姜1块,葱3根,蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖1/2茶匙,香醋1/4茶匙,盐可不用;

配方:

姜葱蒜洗净切片切段,做海鲜肯定是离不开这三样;

活虾,是的,我用的是活虾,如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾,否则做出来不好吃别怪我。(多嘴一句,虾要选用个头稍小一些的品种,太大的虾肉质比较老而且不容易入味);

去虾线后清水冲洗干净沥干水备用;

大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗);

放入姜蒜片炒香(30秒左右);

再加入葱白段爆香(20秒左右);

倒入沥干水分的虾(倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来);

倒入虾之后不要立刻翻炒,等到最上面的虾开始变色再翻一下锅(把下面的虾翻上来),避免一直不停的翻炒,这样可以保持虾的水分;

也就是每隔1分钟左右才翻一次虾,直到虾全部变色;

加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖,翻炒均匀,再沿锅边淋上2勺料酒,盖上盖子,改为中火,闷1分钟;

起锅前加入剩下的绿葱,1/4茶匙香醋,翻炒均匀立刻出锅(如果味道不够可以略加点盐,但我觉得已经够咸了)。真的非常好吃,停不下来;


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